严格控烟，餐厅应做文明规则的引导者

　　罗马不是一天建成的，文明也不是一夜出炉的。没有文明，人类社会就和动物世界没啥区别。文明需要代价，这个代价就是约束。约束意味着某种禁忌，不论是自然人还是社会机构，不能约束自己，就和文明保持了距离。对于服务业而言，文明的含金量不足，也许眼下能多赚一点的钱，而从长远看，服务机构这样的利润越多，就越是以牺牲公众为代价。这样，管理部门予以干涉，很有必要。

　　近日，包括金鼎轩、海底捞、眉州东坡、大鸭梨等在内的13家知名餐饮企业因控烟不力被约谈。与此同时，年底前，北京首批百家无烟示范餐厅将出炉。（《北京晨报》11月2日报道）

　　吸烟是公民权利，这一点毋庸置疑。但吸烟场合有禁区，意味着吸烟权是有限的公民权利，而非不受限制的权利。公共场合不得吸烟，实际上就把个人行为的吸烟自由设定了进去。至于公共场合的含义，以及如何限制公共场合的吸烟行为，多年来是个看似简单实在进展不大的事情。虽然偶尔控烟的雷声大过几次，怎奈多是有始无终，能有个“零星小雨”就不错了。

　　这次北京市卫计委和卫生监督所约谈知名餐饮企业，迫使这些餐饮企业响应规定，加大控烟力度。相信被约谈的企业从自身利益考虑起见，会采取某些措施。笔者担心的是，假如控烟不是出于内心的意愿，单靠外力的推动，终归不是长久之计。

　　餐饮企业仅有品牌和知名度还不够，关键还要有品位。品位就包括了文明的成分。餐饮企业提供优雅的硬件环境不难，烹制美味可口的佳肴也不难，至于品位的东西，就有点难了。餐厅里如果每天烟雾缭绕，或者大厅里没人抽烟，包间允许客人随便抽烟，这样的餐厅再“好”，因为控烟不力，最终只会自砸品牌。

　　作为服务业的餐饮企业，其意义不单单在于满足消费者的饮食需要，不单单是为社会解决就业岗位，为自己赚取利润，同时也应该是餐饮文明的引领者。有句广告语是“我的地盘我做主”。对于餐饮企业来说，也该有类似的气魄。虽然来的都是客，但客人的就餐行为要合规。以吸烟为例，只要承认餐厅是公共场合，餐饮经营单位就该严格执行禁烟令，限制顾客就餐期间的吸烟行为。

　　做文明规则的引导者并非高不可攀的事情，一是有法可依，二是响应公共场合禁烟的号召。企业倡导就餐文明，做就餐文明规定的引导者，也是为文明社会的建设做贡献。文明人人有责，但需要从自己做起。做文明的践行者，餐饮企业和消费者人人都应尽一份力。