传媒教育网

 找回密码
 实名注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
做个试验
查看: 4246|回复: 5
打印 上一主题 下一主题

隐性采访(伦理)案例集锦

[复制链接]
跳转到指定楼层
楼主
发表于 2010-12-25 13:03:32 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
本帖最后由 admin 于 2010-12-25 20:15 编辑

【案例】1

验钞机成“点钞”机  商家损失惨重
新闻30分 2010年12月25日播出
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏 支持支持 反对反对
6#
发表于 2023-7-29 15:36:22 | 只看该作者
【案例】


报道团队回应派记者卧底诈骗组织:目的就是为了救人

7月25日,河南广播电视台《都市报道》栏目发文称,2023年上半年其报道团队成员卧底到缅北诈骗组织之中,报道了蛇头带人非法出境等的幕后情况。在报道了一名受害者母亲的求助后,诈骗组织提出让报道组删除视频,以此换取受害者回家。

报道团队的成员7月26日告诉北京青年报记者,他们发布报道的目的就是为了救人,因此经过商量决定删除视频,目前受害者已顺利回家。

报道团队表示,卧底的成员是团队的资深记者,在卧底过程中随时可能面临生命危险。目前该记者也已得知了多名受害者通过报道后顺利回家的消息,“这令他非常激动,因为我们的努力有了回报。”

河南媒体称派记者卧底诈骗组织引热议 报道团队成员:卧底随时面临生命危险

7月25日,河南广播电视台都市频道的《都市报道》栏目发布的文章称,2023年上半年该频道缅北电诈报道团队的成员卧底到了缅北诈骗组织之中,并报道了蛇头带人非法出境,随后将人控制、殴打等的相关经过。报道发布后,有受害者母亲向节目组求助,节目组将这一情况制作成视频节目后,电诈集团提出要电视台删除视频,以此换取受害者回国。最终节目组选择删除视频,受害者也由此得以顺利回国。

消息发布后,引发了不少网友的热议,很多网友都表示该频道的记者非常勇敢,冒着生命危险揭露诈骗集团的情况。此外,节目组不惜删掉自己的劳动成果换取受害者的平安,也令人钦佩。

7月26日,北青报记者联系到了《都市报道》栏目缅北电诈报道团队的成员林强(化名),他告诉北青报记者,今年上半年栏目组用了4个月的时间进行了卧底调查,参与卧底的记者是一名90后,有着丰富的从业经验。

据林强介绍,记者在卧底期间辗转联系到了从事偷渡的蛇头,随后直接和蛇头进行了接触。“这个过程中,一旦身份被戳破,记者就可能面临生命危险,境外诈骗组织打人是很随意的。”

“幸运的是,我们的记者演了一场戏,对方一直没怀疑到我们的记者,没有受过伤。”林强介绍,今年6月下旬之后,河南广播电视台持续播发了相关系列报道,揭露了蛇头、黑中介等的背后黑幕,并曝光了境外电信网络诈骗以及与之紧密相关的人口贩卖、非法偷渡等跨境犯罪行为。

有诈骗组织要求报道团队删视频换人 团队称将人救出目的就达到了

林强说,在这些节目发布后,有更多的受害者家属联系到了节目组,“那时候全国各地被诈骗组织骗到境外的受害者家属都来联系我们,有的家属早上一醒来就开始问我们,有的家属凌晨3时许还在找我们打听怎么救出孩子,他们关切的问题往往我们一天都回复不完。”这些求助的家属中,就包括了“小朋”的母亲。

“小朋家在河南开封,家庭情况比较困难,房子比较老又比较破,他的家人无力支付赎金,那期间小朋甚至给家人传来了遗言,担心自己这辈子无法回国了。”林强说,节目组将小朋母亲的求助做成报道发布出来后,家属方面收到了诈骗组织的消息,称只要节目组删除掉采访的视频,就会放了小朋。

“接到家属传来的信息,我们商量了一下,就决定删掉我们的报道。虽然这是辛苦采访后的劳动成果,但我们报道的目的就是为了救人,如果删掉报道能救人,那我们报道的目的就达到了。”林强回忆说。

据介绍,团队将报道视频删除后约半个小时,诈骗组织就将小朋送到了口岸附近,由于担心小朋被再次转卖,节目组一下午打了30多通电话,最终明确了小朋的回国路径。7月23日,小朋在完成相关程序后回到了家中,此时距离他离家已有近4个月,“这次行动是诈骗组织很罕见的0赎金放人,能够帮助到受害者,对我们也是一次巨大的鼓舞。”

在等待小朋回国期间,报道团队还接到了其他受害者家属发来的孩子回国的消息。有一名来自广西的受害者家属说,家里的孩子被骗出境后,有7个月一直处于失联状态,在此之前孩子先后被诈骗组织转卖过三次,索要的赎金也越来越高。报道团队将相关信息对接给有关部门后,7月20日,报道团队收到了这名失联孩子将要回国的消息,除了接受一定罚款外,同样未被索要赎金。报道团队透露,截至7月25日,已有6名被骗者通过报道被直接或间接地营救回国。

“卧底的成员也已经知道了这些受害者回家的消息,他也感到非常激动,我们的努力有了回报。”林强表示。

采访受害者家属行程上万公里 有弟弟为救被骗哥哥也被骗出国

林强介绍,报道团队除了派出记者卧底外,还在全国多地采访受害者的家属,了解、反映他们的需求。

“目前我们已经出来近一个月了,这期间我们采访了100多位受害者家属,视频远程采访20多人,涉及全国10多个省、市、自治区。”林强说,让他印象最深刻的是贵州的一位单亲母亲,家里的大儿子被人骗到境外后,小儿子着急找哥哥,结果也被人骗出去了。他们的母亲内心非常崩溃。还有的家庭因为孩子被骗出国,亲人出现了脑梗、深度抑郁等情况,很多受害者的父母都整宿地睡不着觉。

“我们注意到,绝大多数受害者都非常年轻,一般都是不足二十岁的年龄,最小的只有十四五岁。这些受害者大多数家庭条件都不是很富裕,孩子懂事之后,希望给家里多挣点钱,却不料上了骗子的圈套。最后,我们发现很多受害者在被骗出国前都没有跟家里人说自己要出国的事,等到他们的父母发现孩子的真实情况时往往已经来不及了。”林强表示,团队采访受害者家属的行程已经超过1万公里,“我们目前还在采访的过程当中,这个行程应该还会进一步地延伸,我们希望更多人了解到这些诈骗组织的危害,不要上当受骗,也希望能有更多的受害者顺利回国,回到自己的家人身边。”


来源:海峡网
链接:http://dzb.hxnews.com/news/gnxw/202307/27/2128228.shtml
编辑:潘洁

5#
发表于 2023-6-13 16:10:59 | 只看该作者
【案例】

BBC女记者是如何暗访,揪出性侵偷拍网站主谋的?

女士们有这样的经历:在地铁或者公交,有时候遇到跟踪偷拍,有时候会遇到咸猪手。有一些女生内心恐惧,不敢呼救,有一些女生大胆维权,但痴汉最多拘几天了事。

让人们想不到的是,遭遇公交地铁咸猪手或者猥亵,这一幕场景可能正在被这些痴汉们拍下来,然后上传到网站牟利。

BBC的调查揭示了一个触目惊心的现实:在东亚各国,尤其是在中国,有诸多女性正在面临这样的侵害。但是由于法律缺失,取证困难,犯罪隐蔽, 这些施害者却一直逍遥法外。这是女性正面临的困难处境,也是社会的难题。


BBC记者冯兆音是广州人。她发现,有一个偷拍网站叫做“顶不住”。网站正中的图片里,是一个男子正在猥亵一名女性。


这个网站,有各种视频分类,比如,顶臀专区,套路系列,露出系列,迷奸系列,捆绑系列,绿帽系列等等等。这种视频总共有上万部,都在网站上公开出售,付费会员可以观看。


这些内容,大部分在内地拍摄。诸如地铁、公交上、自动扶梯或者商场这些场景里。也有一些在韩国,日本,台湾,香港拍摄的内容。
所有短片套路都差不多,男子跟踪一个女生,然后在合适的机会,掏出自己的下体自渎,或者在女生衣服上摩擦,粘稠状的液体喷射在女性的头发或者衣服上。
他们多人配合,行为隐蔽。被发现后,女生大多惊恐地离开。


在日本,他们称为痴汉。这些人主要是在公共交通工具上,未经他人允许,实施抚摸别人身体为主的性侵害行为。痴汉被抓到,会被罚小额罚金,很少能被法律制裁。


扭曲的心理,隐秘的欲望,法律的缺位,这样的侵害和牟利越发猖獗。

记者冯天音发现,除了“顶不住”网之外,还有两个关联的网站,街射网和痴汉俱乐部。这三个网站,内容主题相似。都有推特账号。他们在推特上宣传新拍摄视频。

网站上公开了网站的电报群组,里面4000名会员,分享猥亵女生的技巧和心得。

冯兆音在社群里潜伏,发现一个名字不断出现:齐叔。

他被粉丝们称为大神。他也在推特上用这个名字,向粉丝们发送影片预告。

齐叔到底是谁?他在哪里?

记者回到网站,追踪网站收入时发现,用户购买会员方式包括,支付宝,微信支付,paypal和亚马逊礼品卡。有数十个账户接受人民币付款。
此时,一个特殊账号引起记者注意。这个账号接受日元,并且收款方有一个中文名字 :xinyu zang。记者在“顶不住”网站,找到了这个名字的注册邮箱:[email protected]

继续在谷歌搜寻找这个邮箱,找到了这个人的推特账户和头像。通过反向搜图。他们在一条推文里找到了原始照片。



这个推文,宣传了重金属乐队the versus,发出推文的人叫noctis zang。

根据他账号里其他视频介绍,noctis是一名来自中国的音乐人。因为扮演《最终幻想》游戏的一个角色,在中国小有名气。后来他搬到东京,组建了versus乐队。
这个摇滚歌手有可能是齐叔吗?


记者又在微博上发现,这个乐队的成员, 在2022年起了争执。

乐队摄影师在微博指控,noctis是网络罪犯,他开设黄色网站,和他一起干这个事儿的,还有乐队贝斯手lupus fu。他还发布了一些noctis写的笔记,以及账本的内容。

他发布的一段视频中,有noctis的网站浏览记录。其中包括痴汉俱乐部,以及街射的页面,还有“顶不住的”网站的管理中心。


所有的证据都表明,noctis是这三个网站的关键人物。

bbc记者决定和他见上一面。

这时候卧底记者出场了。他是这次调查的关键角色。正是他的一次次惊险刺激的周旋,网站主谋才一点点暴露。

卧底记者以音乐经纪人Ian的身份,给Noctis发了一份电子邮件。

Ian是音乐经纪人,正在为亚洲音乐节物色重金属歌手,记者借用了他的身份。

记者很快收到了noctis的回信,并留下了电话号码。

ian在电话里跟他约见面,说要聊乐队,以及他们公司的投资。

记者携带偷拍仪器,晃动的镜头里,noctis终于坐到了卧底记者的面前。

这是日本东京一个酒吧天台上。一切都是如此轻松和随意。

ian很自然地问他,您的中文名字是?

他说,就是臧新宇。新年的新,宇宙的宇。

臧新宇,刚好是记者在顶不住账号的paypal上看到的名字xinyu zang。

卧底记者和他很快建立了信任,相谈甚欢。

一周之内,Ian和noctis多次见面。他们聊了音乐,投资,以及性。

ian问他,色情片里,你是喜欢日本片、美国片,还是香港片。

他说,香港的有剧情,比较好玩儿。


ian问他日本性行业的投资机会。nocits说,给你介绍一个对这个行业了如指掌的人。

他当即打拨通电话说,那个音乐节的老哥,要给你打电话。随后把电话递给了ian。

ian看了电话里那人的名字,是lupus fu。

他是乐队的贝斯手。此前被乐队摄影师指控,他是和noctis一起开黄色网站的人。


他们丝毫没有怀疑ian的身份。

ian又约lupus和noctis下一次见面,这次,他们还为noctis一起庆祝了生日。

ian又故意把话题往性产业的方向去引。lupus果真上套了。

他很自得地说,我目前观察到的发展方向,人已经有越来越奇怪的性癖,街头痴汉这个风格,非常受欢迎。


ian说,我老板想在这里注册公司,投资,做性产业这一块。

你们有没有做过色情网站呢?ian不经意的询问,把问题继续深入。

lupus说,我之前接触过一些,我的朋友猫咪,跟我一起做乐队的,他就是做这种小众的,比如地铁痴汉这类的。

ian压低声音说,我看过一个网站,叫顶不住。

他们果然有兴趣问,你看的顶不住是什么样的?

ian说,就是视频,偷拍,很多视频可以买。你花钱定制,他也可以偷拍那种。

他们两个异口同声说,卧槽。然后就笑了起来,说,那就是猫咪的网站。

ian终于知道,这三个网站背后的人叫做猫咪。

在乐队摄影师微博爆料里,猫咪住在东京的一个高档公寓里。noctis就借住在这里。

言谈中,两人对猫咪颇为敬重,并且一致夸赞说,对于歪门邪道,猫咪向来鼻子很灵。

能见到猫咪吗?ian问。

noctis和lupus说,很难,因为猫咪性格就像仓鼠,非常小心翼翼。


ian在和这些人周旋时,冯兆音去了日本横滨。

那里有个地铁痴汉主题的情趣俱乐部。在这个俱乐部里,只要付费,就可以在装扮的车厢里,对女生实施地铁痴汉的行为,满足自己心理。

俱乐部很有意思,会给顾客每人办一张类似地铁卡的卡片。来这里要刷卡进入车厢。哔的一声,非常逼真。

车厢完全还原了地铁场景。乘客走入地铁,女生们手握着车厢把手等待。



客人们靠近女孩,他们要求女生不能顺从,要装作害怕,厌恶的样子。

记者问老板,这个俱乐部是否成为地铁痴汉实施猥亵行为的练习场所?

老板是个年轻人。他说,这能释放他们心理的欲望,也能避免他们去真实的车厢侵害其他女生。而在这里的女生,也能赚到钱。

ian又多次约了noctis和lupus见面,他们对ian越来越信任。ian又了解到更多,更深入的信息。比如noctis主要帮助猫咪网站推广。noctis也承认,购买会员的款项,先是打到了自己的账户,他再转给猫咪。而自己帮他传片子,已经超过了5000条了。

他们颇有些尊敬和敬仰的表情说,猫咪在这个领域,是一家独大,很少有人能达到那样的成绩。

ian再次想让他们联系猫咪。他们又拒绝了,说猫咪人在东京,但是他很谨慎,一般不会出来。

ian发现,lupus是猫咪最信任的人。随后,他单独约lupus见面,让lupus 打电话给猫咪,说要聊投资的事情。

电话接通了,但猫咪警惕性很高。

他说,在蛋糕没做大之前,接受别人的投资,自己的利润就缩水了。猫咪对这个投资不为所动。

此后,他们一直联系不到猫咪。调查就这样中断了。


但不久就峰回路转。在农历除夕,他们接到了猫咪助理的电话,邀请他们一起去庆祝新年。

ian手机上收到了一个卡拉ok俱乐部的地址。在门外,有人跟ian碰头,然后带他进去。

猫咪就在房间里。

猫咪27岁,广东人,身材瘦弱,

带眼镜,文质彬彬,广东口音,看起来像一个在校大学生。


ian直奔主题,问了投资的事情。

猫咪直言不讳说,大陆一个月可以上传30-100部左右的作品。顶不住,以及其他两个网站都是他的。另外一个网站,180元人民币,可以成为会员,他已经有了一万多个会员。

现在他们的收入是,一天营业额5000-10000人民币。收入很稳定。

ian不经意问,齐叔的作品以前是在广州拍的吗?

猫咪说,我就是齐叔。

他还给记者看了他的推特账号,说自己有拍摄团队,大概有15人人左右。

想必卧底记者记者当时已经心花怒放了。齐叔就是猫咪,他就是网站的主谋。

面对ian的投资计划, 齐叔彻底放下了警惕,侃侃而谈。他还分析了公交车,电车,地铁系列为什么那么成功。因为他们喜欢意淫。我知道他们喜欢什么,因为我自己也有这样的癖好。他不无得意地说,他们说我是市场风向标。

一切将真相大白。还有一个疑问:齐叔的真实身份是什么呢?

第二天,ian约他吃午餐。继续聊投资。他们约定好,除了这三个网站,可以一起开拓新的领域和市场。


ian问钱转到哪里时,齐叔直接拿出了银行卡,递给了ian。上面有他的真实姓名:汤卓然(音译)。

按照国内新闻的操作,我原以为,事已至此,bbc记者应该通知日本警方抓捕,他们跟随警方拍摄。等待这些人的,将是法律的制裁。但bbc记者没有这么做。也许齐叔的做法,并没有触犯日本法律?就算警察抓人,最后也只能释放?

bbc记者决定,带着摄像师,当面向齐叔指控,对质。


冯兆音找到了齐叔在东京的住址,在外面等他。

记者终于看到走了过来,跟随着晃动的镜头,记者跑了过去说,猫咪你好,我是英国广播电台bbc的记者。我想问你几个问题。你制作,指使他人拍摄,在网络上贩卖侵害女性的视频,我们还知道你创办了管理了三个网站,以侵害女生来牟利。你为什么要这么做啊?


猫咪转头向反方向就走。记者继续追问,我们知道你靠这些牟利,每个月赚上万美元。

你有没有想过,这些影片里的女性,受了多么大的伤害?猫咪继续躲避,一言不发。

记者继续问,你有没有什么话相对受害者说。

你是为了钱,还是为了享受,来侵害这些女性?


猫咪被激怒了。情绪激动,挥舞着拳头冲上来说,走开走开,并且开始攻击摄影师。

拍摄团队发现自己处于危险中,立刻说,stop,stop,我们会离开。

他们转身飞奔上车,猫咪在后面紧追不舍。

在车上,冯兆音气喘吁吁。她对镜头说,他对我们使用暴力,试图攻击相机,和攻击同事。他刚刚冲了过来,真是太疯狂了。

我们向他提出了一系列指控,但他的回应是沉默和暴力,


记者还发现,第二天,齐叔离开了日本,去向不明。

调查到这里就结束了。

今天,我看了一下三个网站,都一切如常。似乎什么事情都没有发生过。

bbc这样的知名媒体,报道发出来好几天,日本警方一点行动都没有,犯罪嫌疑人继续逍遥法外,网站继续运行。反倒是在新浪微博上,这则新闻在热搜挂了一天,随后被撤下。这是这则调查新闻发布之后,唯一可见的有针对性的行动了。

来源:张所长(公众号)

编辑:潘洁






地板
发表于 2023-3-18 22:43:16 | 只看该作者
【案例】记者卧底半天妖烤鱼:垃圾桶里回收食材端给顾客,“只要不臭都能用” 一份刚从垃圾桶里捞回来的涮肚全家福,经过简单清洗加工后,被端给了点单的顾客。
“烤鱼不用挑,就吃半天妖!”这则广告语被人熟知的背后,是“半天妖烤鱼”这家网红餐饮品牌的快速崛起:成立于2015年的半天妖,只用了八年时间就开了超过1000家门店。
被称作“烤鱼界头牌”的半天妖,除了邀请明星的站台加持,对食材安全也非常重视,甚至将“重食安”挂到了官网首页,宣称“严格甄选新鲜食材”。但今年2月下旬至3月上旬,新京报记者先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访,发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品,很多鱼解冻后存放过期,仍被端上餐桌,甚至有门店负责人要求“只要不臭,都能继续用”。 半天妖烤鱼使用的鱼均是冻鱼,采购价在每条30元左右,国内一些网络购物平台上也有这样的冻鱼在售。  图源:新京报暗访调查组
半天妖的涮菜也存在明显的缺斤短两现象,标重120克的木耳实际只有76克,标重160克的金针菇,仅125克。
  但在卧底暗访中,最让新京报记者震惊的一幕,是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工,再次端上顾客餐桌。
  除了食材安全问题,两家店面卫生问题也比较明显,一条毛巾擦完地板,又被拿去擦餐桌。记者查询发现,3月8日,河南省市场监管局发布了2023年第9期食品安全抽检通告,其中郑州市半天妖烤鱼印象汇店,餐具上检出“阴离子合成洗涤剂”,不符合食品安全国家标准规定。
“鲜浓味美”的烤鱼,冷冻了一年
半天妖烤鱼,在安徽合肥共有34家门店,覆盖了合肥市几乎所有的大型商场。很多门店经常会排起长队,一名门店负责人提供的安徽营业额统计表显示,有的店月营业额超百万,足见其火爆。
与传统的直营或者加盟模式不同,半天妖烤鱼采用的是一种被称为“联营”的经营模式,门店的股权比较分散,其中包括厨师长、店长、前厅经理在内门店管理人员,都会被要求投资入股,他们大约持有门店四分之一的股份,其余的股份分散在拓店团队、公司管理层和供应商手里,普通的员工极少持股。
  这种模式下,门店、管理人员和公司之间实现了深度利益绑定,结成了一个“利益共同体”。
  半天妖合肥唯品奥莱店位于合肥市蜀山区唯品会城市奥莱商场六楼,也是一家联营门店,开业已有两年多。门店约两百平米左右,店内摆有二十多张餐桌,记者在门店工作期间观察发现,旺季时这家店每天营业额有两三万,淡季每天营业额也有七八千元。
  2月下旬,新京报记者应聘进入这家门店,从事杀鱼、烤鱼等工作。
半天妖目前售卖的有四种鱼:鮰鱼、黑鱼、海鲈鱼和凌波鱼(巴沙鱼),其中最受欢迎的是鮰鱼。在应聘前,记者曾以普通顾客的身份咨询半天妖全国多家门店,有门店服务人员表示都是用的活鱼现杀烤制,也有门店服务员在追问之下承认是冻鱼。入职后,新京报记者发现半天妖这家门店使用的均为冻鱼,它们已经在工厂内除去内脏,按条分装冷冻。
记者从事的所谓“杀鱼”岗位,只需要拆开包装袋,将解冻好的鱼简单改刀即可。
工作中,新京报记者发现半天妖鱼类冷冻的时间普遍偏长,时间短的数月,时间长的有一年,与半天妖“鲜活食材”的宣传不搭边。
在这家门店工作的第四天,记者就发现其中有一批产自越南的凌波鱼(冷冻巴沙鱼)外包装信息显示,生产日期是2022年2月24日,正好是一年之前。有半天妖的门店工作人员曾特意嘱咐记者,往后厨搬运冻鱼的时候要注意遮挡,避免被顾客看到,“搬的时候要用东西挡一下,不然顾客看到都是冻鱼,心里肯定不舒服。” 2月20日,在半天妖烤鱼合肥唯品奥莱店,一批产自越南的凌波鱼(冷冻巴沙鱼)外包装信息显示,生产日期是2022年2月24日,为一年之前。  图源:新京报暗访调查组“只要不臭都能继续用”
经过长时间冷冻的鱼,没办法直接送入烤箱,还需要提前解冻,经过二次处理才能使用。半天妖后厨有明确规定,这些鱼解冻后的保质期是24小时。
  新京报记者在半天妖唯品奥莱店的后厨工作多日观察发现,解冻后的鱼即便存放时间已经超过保质期,后厨的工作人员并不会废弃,而是会继续使用。
  2月19日上午,记者发现冰箱里有十几条已经拆袋的鱼,这些鮰鱼和凌波鱼在头一天改刀处理过,已开始散发异味。根据规定,这十几条鱼已经超过保质期。记者将情况告知厨师长,厨师长却表示“洗一洗,赶紧先卖了它”。
第二天,记者发现一些尚未拆袋的凌波鱼,它们解冻后已经存放了两三天,鱼肉表面出现了一些暗沉的斑块,厨师长依然交代第二天继续使用。 解冻后的鱼保质期只有一天,而这条凌波鱼解冻后已经放了三天,鱼肉表面出现一些暗沉斑块。  图源:新京报暗访调查组
被使用的过期食材并非只有解冻的鱼,一些涮菜和烧烤食材超过保质期也是常态。
  更让记者意外的是,在半天妖合肥唯品奥莱店,负责备菜的后厨阿姨,根本不知道每种食材具体的保质期,“现在没有保质期,就是先进先出,不能浪费。”
  随后几天,记者观察到,年糕、鱼豆腐、鸡腿等一些在保质期内没有卖完的食材,后厨的阿姨都会继续留着,“有时候就只能通过肉眼看看有没有坏。”
  在半天妖烤鱼家天下店,情况也是如此。这家门店位于合肥市瑶海区,规模与唯品奥莱店相当。在这家门店的后厨,记者被分配到烧烤岗。
  与烤鱼一样,烧烤的食材也全是冷冻产品,需要提前解冻。以羊肉串和五花肉串为例,解冻后保质期为24小时。但记者发现,他们一般会放三四天甚至更久,厨师长对此也心知肚明:“保质期是24小时,但我们24小时之后又不能把它丢了,这个照常卖,有人来查的时候你要知道。”
在半天妖家天下店,后厨的冰柜上还贴了各种食材的保质期限。但记者发现,负责备菜的阿姨并不会照此执行,年糕、脆皮肠、千张等各种过期的食材依旧会被端上餐桌。她曾向后厨的其他同事转述门店负责人的要求:“只要不臭,都能继续用。” 3月2日,半天妖合肥家天下店,后厨使用的烧烤食材也全是冻品,这些羊肉串解冻后的保质期也是一天,但已经使用了三天,还剩下不少,厨师长吩咐继续使用。  图源:新京报暗访调查组垃圾桶里回收食材端给客人
使用过期食材已是比较严重的食品安全问题,更让暗访记者震惊的,是唯品奥莱店将已经倒进垃圾桶的涮肚,重新捡回来加工,再端给顾客的一幕。
  2月20日上午,有顾客点了一份涮肚全家福,因加工时间耽搁了一会儿,已经快煮好的涮肚全家福被顾客退了单,后来这份涮肚全家福一直到下午都没有卖出去。
  当晚8点多,又有顾客点了一份,但之前那份剩下的涮肚全家福已经被扔进了垃圾桶。“放这一天了,也没人点,以为卖不出去了。”工作人员觉得有点可惜。
记者以为他们会重新拿出一份涮肚进行加工。但让人震惊的是,工作人员居然从垃圾桶里把倒掉的涮肚全家福捡了回来,还说“不干不净,吃了没病”。 2月20日晚,半天妖烤鱼合肥唯品奥莱店,后厨员工正在加工的涮肚全家福,正是从旁边的垃圾桶里捡回来的,稍做加工便会端给顾客食用。  图源:新京报暗访调查组
  随后,这份刚从垃圾桶里捞回来的涮肚全家福,经过简单清洗加工后,真就被端给了那位点单的顾客。
  此外,半天妖的卫生问题也不容乐观。在这两家门店工作期间,记者发现,后厨的阿姨不止一次不戴手套直接徒手接触已经加工好的烤鱼,经常直接用手抠烤糊的鱼皮。
  在半天妖家天下店,记者看到一位负责烤鱼的阿姨,几乎每天她都会用同一条毛巾既擦地板又擦操作台。
  这些问题之外,记者卧底的两家半天妖烤鱼门店都不约而同地刻意“缺斤短两”。
木耳是半天妖比较畅销的涮菜,根据半天妖的出品标准,一份木耳的标准重量是120克。2月19日,在半天妖唯品奥莱店,记者随意挑选了一份木耳称重,发现仅有76克,只有标重的六成左右。记者又挑选了金针菇、面藕和娃娃菜进行称重,发现均存在缺斤短两的情况。 记者卧底的两家半天妖烤鱼门店,食材经常“缺斤短两”,一份标重120克的木耳,实际上只有76克。  图源:新京报暗访调查组
在半天妖家天下店,情况也是如此。3月2日,记者随意挑选了一份金针菇和娃娃菜进行称重,结果发现标准重量应为160克的金针菇,实际重量只有125克,标重150克的娃娃菜实际也只有131克。就连烤鱼里原本囊括的鸡蛋豆腐丝,也会被克扣分量。
  有后厨工作人员对此也偶有抱怨,“人家要80克你连30克都不给人家,这两个加在一起差不多。”
  在随后的调查中,新京报记者发现缺斤短两并非后厨工作人员擅自做主,而是在门店领导的要求下实施的,“为了毛利,不让放太多,厨师长店长他俩都投了股份的”,在半天妖唯品奥莱店一名负责给涮菜装盘的阿姨告诉记者,根据门店的进货量销售量等数据,很容易计算出每份菜品的大概的分量,如果平时她按标准放多一些,月底的时候便会招致领导的数落,“要是有检查的要来了,他就提前讲,按标准放。”
店长经手办“假”健康证
应聘半天妖唯品奥莱店的过程中,记者通过正规途径办理了健康证,但为了验证店面招聘流程是否合规,记者谎称没有健康证,店长表示可以先上班后补办。
《食品安全法》规定,从事餐饮等相关职业的人员,每年必须依法接受预防性健康检查,筛查是否患有妨碍公众健康的传染性疾病。检查合格才会颁发健康证,餐饮从业人员都需要持健康证上岗。
  2月16日,按照之前约定的时间,暗访记者来到了半天妖唯品奥莱店工作,店方并没有让记者出示健康证,在这家门店,记者发现还有其他员工也没有健康证。直到工作第三天,店长才通知没有健康证的同事尽快去办,“快到‘3·15’了,公司刚传达的要求,没有健康证的员工要尽快去办理。”
  让记者意外的是,店长为员工提供了两种办理途径:“一种是你们自己去社区卫生服务站免费办,另外也可以花50块钱,通过我来办,这样你本人就不用去体检了。”
  本人不用体检,也能办下来健康证,如果真是如此,那健康证也就失去了存在的意义。
  为了验证这一情况是否属实,记者找到了一名同事求证,他之前正是通过店长办理的健康证,“不用自己去抽血体检,直接交钱领证。”
在半天妖家天下店,记者应聘时同样谎称没有健康证,也顺利上岗。直到上班第四天,店长通知记者,尽快去办理健康证,恰在此时,一名同事告诉记者,“如果你的健康证办不下来,我们给你推个渠道,那种不用体检的。”当记者询问这样办下来的健康证能否在店里使用,这名同事回复说:“店长也是在那办的。” 半天妖烤鱼后厨实行的是“快餐化”的加工流程,看不到明火,也不需要专业的厨师,一般员工入职三天就能上手。  图源:新京报暗访调查组“盲目扩张势必增加食品安全隐患”
在这两家门店工作期间,记者多次被劝说投资入股。
  半天妖家天下店的厨师长向记者透露了这家门店经营情况,“这个店投了152万,八个月就回本了。”为了让记者相信他所言非虚,他给记者算了一笔账,“一条鱼的成本30块钱,加上料包10块钱,成本总共三四十块钱,对外卖119,毛利点也不低了。”与此同时,两家门店有关负责人透露,半天妖在2023年依旧打算大举扩张,“全年计划开820家,现在也不过千家,那等于再翻一倍。”
  中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江介绍说,餐饮企业追求扩张速度的时候,必然会放低门槛。“场地、卫生、食材和管理等各方面,如果要求高的话,那发展的速度就会慢,所以它要追求速度的时候,必然放低门槛。”陈音江认为,餐饮管理企业通过与门店合作的机制,实际上把一些责任转嫁给了门店承担,“即使出了问题,关了一家门店,也不影响企业总部,它也不来承担更多责任,导致更多餐饮品牌盲目受经济利益驱使,一味追求发展速度,降低服务和品质要求,影响食品安全责任的落实,或者说增加食品安全的隐患。”
陈音江给出建议,品牌方或者企业总部,应该对门店承担更多的责任,或者说承担食品安全的主体责任,将来应该探索这样的机制,否则这个品牌建立起来只有注重收割利益,不会注重食品安全,以及其他方面的品质。链接:https://m.huarenbao.net/shendubaodao/2913.html来源:华人报编辑:吴氏垂心
板凳
发表于 2016-10-26 00:32:15 | 只看该作者
【案例】
http://js.ifeng.com/a/20161024/5083194_0.shtml
记者暗访城中村窝点 失足女对话吓坏记者

2016年10月24日 13:57
来源:凤凰视频








1人1评论
http://js.ifeng.com/a/20161024/5083194_0.shtml




沙发
 楼主| 发表于 2011-1-11 20:18:53 | 只看该作者
【案例】
按摩女提供色情服务当场被抓


http://you.video.sina.com.cn/api/sinawebApi/outplayrefer.php/vid=8977847_1341046060_Zh/hHCs8CWbK+l1lHz2stqkP7KQNt6nkim61u1aiJQhZQ0/XM5GRa9oA6C3RFokbpWFFTZ84ffoh/s.swf

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 实名注册

本版积分规则

掌上论坛|小黑屋|传媒教育网 ( 蜀ICP备16019560号-1

Copyright 2013 小马版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.2

© 2016-2022 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表